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alexandre muller - cv - consultant en restauration & services votre navigateur est obsolète ! pour une expériencenet et une sécurité optimale, mettez à jour votre navigateur. mettre à jour maintenant × alexandre muller consultant en restauration & services accueil expériences formations compétences portfolios loisirs contact télécharger 35 ans nantes nantes (44) restauration projets territoire evènementiel management contact situation professionnelle consultant ouvert aux opportunités présentation curieux de nature, passionné de restauration et de concepts novateurs, j'aime associer diverses compétences et métiers à mes projets. adepte de voyages, je me déplace professionnellement avec plaisir et tente d'enrichir mon parcours des expériences de chacun. professionnel reconnu de la restauration et de l'organisation d’événements, j'apprécie utiliser mes compétences en gestion, finance et management tout en stimulant ma créativité et en cherchant de nouvelles solutions. après 6 belles années à diriger apertura, la filiale restauration, services et convivialité du groupe brémond, j'ai créé en 2014 le rêve d'une chose, sarl spécialisée en stratégie, conseil et accompagnement en projets de restauration, services et territoire. depuis juillet 2015, j'ai repris le manoir de procé, lieu emblématique nantais dédié à la restauration et aux événements privés et professionnels. expériences dirigeant & gérant le manoir de procé depuis juillet 2015 gestion - management - administration commercial - marketing occasionnent : service - cuisine reprise d'un lieu emblématique de nantes en perte de vitesse. développement du ca - satisfaction du client - relationnel avec la ville de nantes nantes (france) en savoir + dirigeant & gérant sarl le rêve d'une chose depuis mars 2014 j'ai créé ma société, le rêve d'une chose, en mars 2014. activités : stratégie, conseil et accompagnement en projets de restauration, services et territoire. clients: porteurs de projets, groupes hôteliers, écoles, collectivités. ils m'ont fait confiance : samoa - mabilay - web2day - djoon paris ... nantes (france) directeur & gérant 5 établissements du groupe brémond : insula café - l'absence - le pompon - le bateau-lavoir - le café de la pointe juin 2007 à décembre 2013 ouverture et direction de 5 lieux en 6 ans : restaurants, centre d'affaires, oeuvre d'art, guinguette, bar management d'une équipe de 20 personnes gérance de tous les lieux développement du ca de 300k€ à 1,5m€ ils m'ont fait confiance pour leurs événements : samoa, nantes métropole, alstom, google, conseil général et régional, préfecture, voyage à nantes, axima, edf, gdf, airbus, maison des syndicats, crédit mutuel, cantine numérique, universités, audencia, medef, ecole d'architecture, scopic, solidaire du chocolat, windreport; les machines de l'ile, barreau de nantes, igna, gl events, alphacoms, web2day, snrl, harmony mutuelles, ... des partenariats solides et honnêtes avec les fournisseurs: crédit mutuel, bnp, elidis c10, maison du pain, champagnes roederer, cave verygood, mma, general electric, pomona terre azur, ecocup, europcar, ... directeur et gérant d'insula café - insula solutions. nantes - 2007 à 2013. lieu de 1000 m² dédié à la restauration et à l'événementiel privé et professionnel jusqu'à 500 personnes et 1000 déjeuners, dîners, cocktails, servis par jour. animations, expositions, cours de cuisine, salons, concerts, séminaires, galas, ... directeur et gérant de l'absence nantes - 2009 à 2013. oeuvre d'art d'estuaire. (biennale d'art contemporain) "café curieux snack", soirées festives, programmation culturelle - 200 événements organisés. directeur et gérant du bateau-lavoir nantes - 2013 petite restauration - bar - animations culturelles. idée: pierre oréfice - dessin: françois delarozière projet du service des espaces verts pour nantes green capital - intégré au voyage à nantes. 1000 clients/jour en moyenne. directeur et gérant du pompon nantes - 2012 à 2013 snack du carrousel des mondes marins - machines de l'ile 500 clients/jour directeur et gérant le café de la pointe ivry-sur-seine - 2010 à 2012. brasserie contemporaine de 60 places. management des équipes à distance. développement des locations et de l’événementiel. contrôle des coûts. cdi france en savoir + consultant en restauration et services apertura janvier 2006 à décembre 2013 nombreuses missions de conseil, de formation et d’enseignement pour des collectivités locales, le voyage à nantes, samoa, ville de saint-herblain, groupe accor, université de nantes, iseg, ... stratégie, marketing, etudes de marché, développement commercial cdi nantes - ¨paris (france) formations diplôme d’etudes supérieures en management grenoble ecole de management janvier 2003 à juillet 2007 spécialisation management financier et comptable année d'étude en mba à la central european university (université américaine de budapest) http://www.grenoble-em.com stages et projets d'études / associations étudiantes dut techniques de commercialisation université robert schuman strasbourg septembre 2001 à juillet 2003 http://iutrs.unistra.fr/iut-illkirch/dut-techdeco.hp.html nombreux stages, travaux de groupe, projets tutorés, expériences terrains. nombreux jobs étudiants : études de marché, questionnaires, client mystère, vente, animations commerciales classe préparatoire hec lycée kleber - strasbourg 2000 à 2001 formations complémentaires divers - permis d'exploitation licence iv & restaurants - diplôme de bonnes pratiques d'hygiène haccp - certification d'habilitation au tutorat en entreprise - bafa en savoir + compétences gestion & management secteurs : restauration, bars, hôtellerie & centre d'affaires management d'équipes, ressources humaines gestion comptable et financière, achats, facturation, relation fournisseurs développement commercial, marketing, communication suivi opérationnel, présence terrain très bon relationnel, empathie, culture de réseaux conseil, formation, partage d'expériences clients: écoles, universités, groupes hôteliers, restaurants, collectivités intervenant en marketing sensoriel, tendance en restauration, méthodologie de concepts, commercialisation stratégie, marketing, études de marché et de faisabilité accueil de stagiaires, gestion d'un groupe de projet création de concepts & ouverture d'établissements secteurs : restauration, bars, hôtellerie & centre d'affaires définition des concepts, démarches administratives, coordination de travaux, business plan, financements bonne connaissance des réseaux nantais, collectivités, acteurs du territoire langues & informatique bonne maîtrise des taches quotidiennes d'un gérant-directeur d'établissements logiciels de gestion, caisses informatiques, pack office, messageries, impressions, recherches web, community manager, réseaux sociaux français : langue maternelle anglais : courant allemand : bonnes notions portfolios diaporama des lieux dirigés par alexandre muller zoom en savoir + article sur insula café - le point - mai 20012 présentation apertura - 2013 en savoir + partager ce cv sur
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